28 estilos de cerveza y sus maridajes

Esta completa guía, realizada por la Brewers Association, es una breve referencia para la creación de maridajes armoniosos que te ayudará a combinar el estilo correcto de cerveza con diferentes comidas, quesos y postres, así como sugiere la temperatura de servicio y cristalería recomendadas.

Pale Ale

Platos: Pastel de carne, quesos ingleses, hamburgesas. Quesos: Ingleses como Cheddar o Derby con salvia. Postres: Flan de calabaza, budín de pan de miel, bananas Foster. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Nonick.

India Pale Ale

Platos: Comidas fuertes y condimentadas (curry) o torta de zanahoria. Quesos: Azules suaves como Gorgonzola y Cambozola. Postres: Tarta de manzana caramelo, tortas con jengibre o budin de arroz caqui. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Nonick.

British-Style Bitter

Platos: Pollo o cerdo asado, pescado y papas fritas. Quesos: Ingleses suaves como Lancashire o Leicester. Postres: Galletas de avena, pasa y nuez u otro postre básico y contundente. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa:: Pinta Nonick.

Kölsch, Cream Ale, Blonde Ale

Platos: Comida liviana, pollo, ensaladas, salchichas. Quesos: Monterey Jack, Brick o similar, quesos de sabores almendrados. Postres: Pastel de mandarina o damasco, torta de crema y limón. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Vaso Pilsner.

Scotch Ale/Wee Heavy

Platos: Filete asado o grillado, cordero, salmón ahumado. Quesos: Queso de oveja envejecido, Mizithra o Idiazabal (ahumados). Postres: Budin deoffe o mantecado de chips de chocolate. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Copa Tulipa.

Brown Ale, Altbier

Platos: Comida abundante: cerdo asado, salchichas, salmón grillado. Quesos: Gauda añejado o Cheschire quebradizo. Postres: Torta de nuez y almendra, buñuelos de pera. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Nonick.

Abbey Dubbel

Platos: Barbecue, carne estofada, un filete abundante, o costillas ahumadas asadas. Quesos: Quesos de Abadía de corteza lavada o Morbier Francés. Postres: Leche con chocolate, trufas con mantequilla o pan de chocolate con leche. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Copa Caliz.

Double/Imperial IPA

Platos: Filete de pechuga ahumada, cordero grillado, filete de pollo frito. Quesos: Sharp y queso artesanal azul. Postres: Postres dulces como torta de zanahoria, cheescake o crème brulée. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Amber/Red Ale

Platos: Pollo, productos del mar, hamburguesas, excelente con comida condimentada. Quesos: Por-Salut o otros quesos amargos suaves. Postres: Peras con dulce de leche, torta de platano, galletas de nuez. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Barley Wine

Platos: Vence fácilmente a platos principales, mejor con queso y postres. Quesos: Stilton y Walnut son clásicos. Postres: Postres dulces y sabrosos: torta de chocolate y avellanas, cheesecake de caramelo y toffee. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Copa Snifter.

Porter

Platos: Comida asada o ahumada: barbacoa, salchichas, carne asada, pescado ahumado. Quesos: Quesos de vaca como Tilsit o Gruyère. Postres: Galletas de chocolate y mantequilla de maní, galletas en barra de coco tostado. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Dry Stout

Platos: Comidas abundantes y sabrosas: filete, pastel de carne, ostras crudas. Quesos: Quesos irlandeses típicos como el Cheddar Dubliner. Postres: Soufflé de chocolate, tiramisú, mousse de mocca mascarpone. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Guinness.

Abbey Tripel, Strong Golden Ale

Platos: Comida condimentada, pastel de cangrejo, faisán o pavo asado. Quesos: Triple-crème como St. Andre o Exlorateur. Postres: Postres sin chocolate, tarta de durzano y/o amaretto, baklava o tarta Linzer. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Copa Tulipa.

Old o Strong Ale

Platos: Platos intensos como roast beef o cordero, grillado o asado. Quesos: Gloucester doble u otro queso enriquecido y moderadamente envejecido. Postres: Tarta de ciruelas y nueces, canollis clásicos y manzanas toffe crujientes. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Copa Snifter.

Hefeweizen

Platos: Comidas livianas, ensaladas, productos del mar, sushi, salchichas blancas (weisswurst). Quesos: Queso de cabra simple o condimentado con hierbas como el Boursin. Postres: Pastelitos de frambuesa, un poco de fruta u otro postre muy liviano; perfecta con pie de limón. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Vaso Pilsen.

American Wheat Ale

Platos: Bien con comidas muy ligeras: ensaladas, sushi, platos vegetarianos. Quesos: Mozzarella Buffalo o Brick Wisconsin. Postres: Berries frescos o compota de frutas. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Sweet or Oatmeal Stout

Platos: Comida sabrosa y especiada como asado de res, comida mexicana o china. Quesos: Genial con un Cheddar envejecido y mantecoso. Postres: Torta de chocolate expreso, crema aireada, o profiteroles. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Imperial Stout

Platos: Vence fácilmente a platos principales, pero da solidez al foie gras y al ganzo ahumado. Quesos: Quesos largamente envejecidos: Gouda Parmesano o Cheddar. Postres: Trufas de chocolate amargo, pastel de mousse chocolate y frambuesa. Temperatura: 10-13 °C. Vaso/Copa: Copa Snifter.

Weizenbock

Platos: Cerdo asado, filete, jamón ahumado o aves de caza. Quesos: Queso Provolone envejecido o Manchego Español. Postres: Tarta de manzana caramelizada, torta de piñones y frutos secos, souflée de banana. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Copa Pokal.

Pilsner

Platos: Excelente con comidas livianas: pollo, ensaladas, salmón o salchichas alemanas. Quesos: Cheddar Vermont blanco y suave. Postres: Postres livianos, mantecado de banana, fresas frescas con sabayón. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Vaso Pilsner, Mug.

Witbier

Platos: Productos de mar livianos, clásica con mejillones al vapor. Quesos: Queso Mascarpone o queso condimentado con hierbas en galletas crackers. Postres: Crèpes de banana y naranja, sorbete de sangria, pannacotta con limón. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Vaso Jelly.

Dunkelweizen

Platos: Ensaladas contundentes, pollo o cerdo asado, salchichas fuertes. Quesos: Quesos de cabra maduros y blandos o Gouda ahumado. Postres: Torta de papas dulce, strudel de durazno y nuez, pie de limón. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Vaso Pilsner.

Amber Lager

Platos: Comida abundante y condimentada, barbacoa, hamburguesas, ají. Quesos: Cheddar blanco, Jack o Brick. Postres: Budin de maracuya, peras escalfadas.. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Pinta Americana.

Dark Lager, Dunkel, Schwarzbier

Platos: Comida abundante y condimentada, barbacoa, salchichas, carne asada. Quesos: Munster de corteza lavada. Postres: Tarta de granada y nueces, torta de peras y jengibre confitado. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Mug.

Helles, Dortmunder

Platos: Comidas livianas: ensaladas, productos del mar, cerdo, comidas condimentadas asiaticas o latinas. Quesos: Queso Butterkäse o algún otro suave y liviano. Postres: Postres livianos, arandanos, pastel de manzana y arandanos. Temperatura: 4,5-7 °C. Vaso/Copa: Vaso Flauta.

Oktoberfest, Märzen, Vienna

Platos: Comida mexicana, o cualquiera abundante y condimentada, pollo, salchichas, cerdo. Quesos: Hamburguesa de queso y jalapeños (Spicy Jalapeño Jack). Postres: Flan de coco o mango, pan dulce con almendras, pastel de piñones. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Mug.

Maibock/Pale Bock

Platos: Comida condimentada como Thai o Coreana, pollo frito. Quesos: Emmental suizo. Postres: Strudel de manzana y almendras, cheescake de chocolate blanco, souflée de nuez y miel. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Copa Pokal.

Doppelbock

Platos: Comida sabrosa como pato o cerdo asados, excelente con carnes embutidas. Quesos: Limburger. Postres: Torta de chocolate, selva negra, tarta de frutos secos. Temperatura: 7-10°C. Vaso/Copa: Copa Snifter.

Fuente: http://www.craftbeer.com

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