Servomyces puede utilizarse para incrementar los niveles de zinc durante las fermentaciones de mostos de malta al 100%, pero también cuando se utilizan mostos con adjuntos en los que la nutrición puede ser particularmente eficiente. Más importante aún, Servomyces está recomendada para fermentaciones de alta gravedad que son muy exigentes con la levadura, y cuando la levadura se vuelve a sembrar en serie para ayudar a la recuperación. También puede utilizarse Servomyces durante la propagación para aumentar la eficacia. La reserva interna de zinc de una célula de levadura se divide y genera nuevas células hija. Por lo tanto, la adición de zinc resulta todavía más pertinente durante la propagación debido a la excesiva división celular.
Servomyces x 10 grs.
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Para la fermentación, se recomienda una dosis de 1 g/hl, que equivaldrá a una concentración final de 0,5 ppm en el mosto. Es probable que parte del zinc se pierda en la cuba de clarificación, según las observaciones la concentración final es de 0,03 ppm. Para la propagación, se recomienda una dosis de 2 g/hl, que equivale a 1 ppm de zinc utilizable para la levadura.