Toda sal esta compuesta por dos iones, en este caso Calcio (Ca+2) y Cloruro (Cl-1), cada uno produce muchos beneficios para nuestra cerveza artesanal.
Principalmente utilizado para agregar Cloruros a nuestra agua.
Dosificación:
1 gr de Cloruro de Calcio cada 20 lts aporta:
13.6 ppm de Ca+2
24.2 ppm de Cl-1
Cloruro de Calcio
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Realza el carácter dulce de la malta.
El cloruro se dice que es corrosivo para el equipo fábrica de cerveza, incluyendo acero inoxidable, a concentraciones superiores a 100 ppm.
Concentraciones superiores a 300 ppm pueden tener efectos negativos en la clarificación de la cerveza, el cuerpo y la estabilidad coloidal.
- Reacción con los fosfatos de la malta generando un descenso en el pH del mash, mejorando así la actividad de las enzimas.
- Ayuda en la coagulación de las proteínas y formación del trub.
- Ayuda en el metabolismo y floculación de las levaduras, generando cervezas más clarificadas.